Im Rahmen des 13. Salzburger Bauernherbstes rücken mit ‚Salzburgerisches am Teller’ die leiblichen Genüsse in den Mittelpunkt: es gilt, regionale Produkte und Salzburger Rezepte kennen zu lernen und die Gerichte der Salzburger Schmankerl-Küche in all ihren Facetten zu verkosten. Die Salzburger Bauernherbstwirte bringen täglich fünf traditionelle Salzburger Gerichte aus heimischen Produkten und nach regionalen Rezepten zubereitet auf den Tisch.
Mit den großen Eröffnungsfesten am 30. August in St. Michael im Lungau und am 31. August in Wals/Viehhausen wird der Bauernherbst feierlich eröffnet. Etwa 2.000 Veranstaltungen wie Almabtriebe, Erntedankfeste, Handwerksvorführungen, Almroas oder Volksmusikkonzerte in 81 Orten stehen in diesem Jahr auf dem Programm.

„Salzburgerisch aufgetischt“
Bei zahlreichen Bauernherbst-Veranstaltungen darf selber angepackt werden: so etwa beim Käsen, beim Brotbacken oder beim Saiblinge räuchern. Auch die neun ausgezeichneten Salzburger Genussregionen werden ausgiebig gewürdigt: der Bramberger Obstsaft, der Flachgauer Heumilchkäse, die Lungauer Eachtling (spezielle Kartoffelsorte), der Pinzgauer Bierkäse, das Pinzgauer Rind, die Salzkammergut Reinanken (spezielle Fischart), der Tennengauer Almkäse, das Tennengauer Berglamm und das Walser Gemüse garantieren beste Lebensmittelqualität aus dem SalzburgerLand.

So schmeckt der Bauernherbst im SalzburgerLand
Zu den speziellen Bauernherbst-Gerichten zählen das „Bratl in der Rein“ aus dem Salzburger Seenland (Schweinebraten mit gebratenen Kartoffeln und Krautsalat), das „Schafaufbratln“ im Lungau mit Eachtling und hinterher der echte „Eachtling-Wodka“ sowie die Kasnocken (Spätzle mit Käse) in der großen Eisenpfanne, wie etwa im Rauchhaus in Hof. Dazu werden das malzig eingebraute Bauernherbst-Bier von der Salzburger Privatbrauerei Stiegl oder ein frisch gepresster Apfelsaft, Most, Mostsekt, ein Molke-Holunder-Trunk oder Kräutertees aus dem Nationalpark Hohe Tauern gereicht.